寿司已经成为很受人们喜爱的一到日系美食，不过大家不要以为吃寿司就不会使人发胖，原来体积细小的寿司，吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等，吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等。那么，怎么吃寿司才不胖呢？小编总结了吃寿司不发胖的秘诀，快来看看吧！

寿司减肥小常识

首先，寿司的“馅”是由高营养低油、低脂肪的海鲜和蔬菜做的。补充多种矿物质、维生素的同时，降低热量的摄取。

其次，就是寿司的白饭部分，它才是寿司减肥的奥秘所在。米饭是人们日常生活中，即使是减肥的过程中都离不开的主食。它的营养非常丰富，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，是人体热能的主要来源。熟的米饭放入冰箱里，在2℃～4℃的条件下保存一段时间之后，其中的淀粉就会变得特别不利于人体吸收。其原理是这样的，淀粉在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，发生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，进而被人体所吸收。将糊化后的淀粉放置在2℃～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象，即为淀粉老化。吃了老化的淀粉后，热量的吸收会极大地降低，给人的胃部以舒适的饱食感，但其中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失。其中的维生素族群也仍然会被吸收。也就是说，像寿司这样的经过一段时间冷放置的白饭是很少释放热量的，但所需要的营养却并没有减少。

巧吃寿司 低热量享瘦健康

1。 吃三文鱼和金枪鱼：

Nutrition for Dummies一书的作者Carol Ann Rinzler指出，寿司是标准的低脂食物（就像牡蛎和花蛤一样）。但如果你选择的食物不对，那它就一点儿也不低脂了。 在吃寿司时如果想收效最佳，一定要选择那些ω-3脂肪酸和不饱和脂肪含量高的寿司，这样可以帮助你保护心脏，补充脑动力。

建议点餐时可以选择三文鱼寿司和金枪鱼寿司，这两个都是低热量食品 （每盎司三文鱼和金枪鱼分别含有40卡路里和42卡路里热量），而且富含高蛋白、ω-3 脂肪酸以及维生素D。

2。 芥末：

芥末和萝卜富含像异硫氰酸酯这样的抗氧化剂，这种加热时会发出呛鼻气味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西兰花中的抗癌剂。你不需要摄入很多，一点芥末就有足够的效果。

3。 多吃蔬菜：

将“素菜卷”加入到你的日式料理菜单中吧。很多寿司店为素食主义者准备了新鲜的黄瓜、 鳄梨、 海菜等食材供他们选择。海菜也是强力的治愈食品，它富含维生素K、 镁和叶酸等微量元素”，美味且营养全面，是一种不错的选择哦！

4。 选择糙米饭：

选择糙米而不是普通的白米饭寿司。糙米含有充足的纤维，这对于保持消化良好和排便顺畅非常重要。糙米也是很好的锰、硒、镁等微量元素补给源。

5。 选择蒸、烤或生吃食物：

你可以选择刺身，因为它只是单纯的鱼肉而没有米饭这种淀粉类食物或是其他成分。

教你DIY三款减肥寿司

DIY 鱼籽包饭

其实寿司是花样最多的减肥食品，只要你花点心思就能不断推陈出新。鱼籽包饭的做法也很简单，想吃就要花心思，DIY的乐趣应该比吃的乐趣更势不可挡。

原料：

紫菜4张，咸萝卜少些，金枪鱼籽100克，醋适量，寿司饭2份。

制作过程：

1、将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，横剪成两半；2、将咸萝卜分别切成长片状；3、将半张紫菜横放在寿司卷帘上，手沽些醋撒在紫菜上。将饭薄薄地铺在紫菜上，靠外部留2厘米左右不铺饭；4、在饭中央部分放上咸萝卜条、金枪鱼籽，用手压实；5、将紫菜由里向外用力卷起，卷成一个细圆柱体，并用手左右两端的饭压实，卷实；6、把定形后的紫菜卷用刀切成若干份装碟即可。

“玫瑰”生鱼寿司

“玫瑰”生鱼寿司是所有女人的最爱，不但是因为它亮丽的色泽，还因为它做法极其简单，外形讨巧，而且保证你吃了不会长一点脂肪。

原料：

鲔鱼肉2片、鲷鱼肉1片、鲑鱼卵1/2大匙、小鱼卵1/2大匙、色拉酱适量、山葵酱适量。

制作过程：

1、将山葵酱涂在鱼片中央各少许，再将寿司饭放置其中，轻轻压紧，翻转过来，将鱼片向上摆，大拇指与食指轻压两侧，整理出圆形状。

2、在做好的生鱼卷上挤上色拉酱，依照个人口味酌情添加。

3、再取一勺小鱼卵，放在生鱼卷上或装饰一片小黄瓜即可。

DIY缤纷水果寿司

水果是最美容的食品之一，如果把缤纷的水果与寿司搭配起来，还有什么比这一切来的更完美的。如果你是新手，不懂得如何捏饭团，不妨先学这个简单的，感受一下饭团的凝聚力。一来简单易学，二来小巧精致，一口一个，充满夏日情趣。既美容又减肥的妙事，千万别错过啦，现在就动手DIY吧。

原料：

珍珠米1碗、根据自己喜欢的口味选择适量水果、保鲜纸若干张。

制作过程：

1、先把水果切成圆片。

2、用手把饭捏成圆形。

3、把水果片和饭团叠放在保鲜纸上。

4、把保鲜纸包起来，把饭团拧圆、压实。

5、把保鲜纸打开，水果寿司便完成了。