在现在的社会中尤其是在各种新闻中经常会出现某某食物会导致致癌的传闻，其中有真有假，需要大家去理性对待。其实致癌物不仅仅是指食物，还指的是那些可以引发唉病的一些不好的生活和工作习惯以及一些物理化学物质。1965年，国际癌症研究机构开始了肯定致癌物的工作，并于每一年发布更新致癌因素的信息，其实致癌物质可以分为四个等级。

其中一级致癌物包括以下这些食物：

1、烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

2、虽然日常生活中吸烟喝酒的人很多，但烟酒其实都属于致癌物质，特别是吸烟更是和肺癌有直接的关联性。

3、黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食品时一定要注意清洗和贮存得当。

4、另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过1两，女性不要超过0.5两。

其中二级致癌物有铅、4-甲基咪唑、丙烯酰胺、等可能性较高的致癌物质。这些物质以经通过实验研究证明有致癌作用，但只局限在动物实验上，对于人体是否会致癌还有待研究。这里二级致癌物在许多油炸食品中比较常见，所以大家为了自身的健康尽量少吃一些油点食品。

其中三级致癌物苏丹红色素、咖啡因、三聚氰胺、胆固醇、糖精等等一些不能进行实际分类的物质，这些物质其致癌证据不管是在人体上还是在动物身上都不明确，但却有致癌的可能性。所以这些东西平常少吃为妙。

而对于四级致癌物来说指的是那些目前为止没有充分地证据来证明此种物质能致癌的物质，一般这种物质在食物中比较少。

已上市的四种致癌物质的介绍，但是人们对于致癌食物也是存在很多认识误区的，并不说吃了这些食物就一定会引发癌症，一般只要在一二级致癌物中少吃，三四级致癌物基本不用担心。至于生活中的那些说什么牛奶致癌、微波食物致癌等说法都是因为科学性错误引起的，癌症的成因绝不仅仅只是因为吃了一种食物，希望大家能理性对待。