牛肉汉堡 所需材料
- 高筋面粉175克
- 水107克
- 高筋面粉26克
- 低筋面粉50克
- 牛肉500克
- 酵母3克
- 细砂糖25克
- 盐2克
- 奶粉10克
- 蛋液20克
- 水35克
- 植物油20克
- 蛋液、白芝麻适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 味精适量
- 蚝油适量
- 其他配料
- 沙拉
- 生菜
- 火腿片
牛肉汉堡 做法步骤详解
1 将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀
2 放温暖处发酵至两倍大
3 把发酵好的中种面团和主面团的材料混合
4 启动面包机和至出膜后，放面包机里松弛30分钟
5 将松弛好的面团取出排气，平均分割成8份
6 在面团表面刷上蛋液
7 沾上白芝麻
8 做好的面包胚放入烤盘中，放温暖处发酵至两倍大，入烤箱170度上下火12分钟
9 面包做好后，来做牛肉饼，牛肉用料理机绞碎，加入蚝油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀
10 加入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀
11 取一块肉馅，搓圆后压扁，放入锅中，两面煎熟，火腿切片后，同样也放入锅中两面稍微煎下
12 汉堡胚对半切开，放入牛肉饼、生菜、火腿片，挤上沙拉酱，再盖上另一片汉堡胚，完成！
