大盘鸡 所需材料
- 土鸡1只
- 小土豆20来个
- 洋葱1个
- 小青椒5个
- 盐适量
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 生抽1调匙
- 小米椒2个(适个人口味)
- 干红椒1个(适个人口味)
- 豆瓣酱1大调匙
- 姜丝少许
大盘鸡 做法步骤详解
1
准备材料。
2小土豆去皮儿。如果不马上用的话要先泡水,避免氧化外表。
3土鸡切块,泡清水去血水。
4鸡块冷水下锅,焯水。
5沥水备用。
6热锅,倒油。加入姜片、小辣椒、干辣椒,再倒一勺豆瓣酱和少许碎冰糖,小火煸炒。
7冰糖化掉颜色炒开后倒入鸡块翻炒。炒到每块鸡块都沾上颜色再加入半杯料酒和1调匙生抽继续炒。
8待料酒收完后再加入清水。由于我的土鸡肉质比较有韧劲,所以水多加了一点漫过鸡块,大火烧开后关小火焖。
9等鸡块煮到七分熟时,加入削皮的小土豆,再添加2勺料酒,适量盐,用中火翻炒。
10炒到差不多熟透时,加入洋葱和青椒继续翻炒。
11调味,炒匀了汤汁可以留一点,拌饭吃也非常美味哦。