维生素A的化学名称为视黄醇，它也是最早被发现的维生素。维生素A的种类有两种：一种是维生素A醇，只存在于动物性食物中；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。那么，哪些食物中含有较为丰富的维生素A呢？

　　世界最大的营养学研究中心——美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄营养学研究中心主任罗伯特·M·罗素教授在接受记者采访时说，他们中心与中国疾病预防控制中心所做的研究发现，黄色水果中所含的胡萝卜素，比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素，不但更容易被人体吸收，而且能更好、更全面地转化为维生素A，为人体所利用。

　　据罗素教授介绍，他们的调查显示，我国0-6岁儿童VA缺乏情况不容乐观， VA肯定缺乏率为11.7%，亚临床缺乏率为39.2%，也就是说超过半数的孩子存在不同程度的维生素A摄入不足问题。这一重要营养元素的缺乏不但会影响孩子的视力和身体发育，还会使他们经常感染呼吸系统疾病。

　　我们都知道，维生素A是脂溶性维生素，只有遇到油脂才能很好地被人体吸收。水果虽然不能和油一起烹炒，但是一般人吃每顿饭时，都会有一些植物油，在这之后如果吃黄色水果，维生素A的吸收效果照样会很好。如果在没有吃饭时吃水果，这种吸收虽然会少一点，但是也不会完全不吸收。

　　由于维生素A对孩子的保健作用非常大，父母一定要多为孩子补充，以免孩子发生维生素A缺乏症。