姜之所以可以解毒散寒，温中止呕，化痰止咳，是因为姜里面含有生姜素这种物质。如果在火上熬制姜茶，会破坏生姜素的功效。 正确的做法不是煮制，而是把姜末和水放在茶壶中焖制。 生姜与红糖、葱白合用，祛风寒的作用尤佳。
重要提示：姜茶只对风寒感冒有效，风热感冒喝了反而会加重症状。（风寒感冒：头不痛，口不渴，嗓子不疼，无痰涕或痰涕都是清的。风寒感冒从中医来说是风寒外袭，而生姜是热性的，主辛散，可以驱散外邪，所以有效。风热感冒：有头痛，嗓痛，口渴，咳脓痰，流脓涕。 风热感冒是实邪内阻，喝姜茶反而加重症状。）
姜茶的制作：
做法一：
原料：开水250克，姜25克，红糖30克
制作方法：将姜剁成姜末，放入茶壶中，再放入开水和红糖。焖5分钟左右再饮用。
可用蜂蜜来代替红糖。因为蜂蜜能清肺化痰、润咽止咳，对呼吸系统疾病有较好的功效。（如果放蜂蜜，最好水温降到６０度再放，以免破坏蜂蜜的营养成分）。
特点：甜中带辣，具有活血化淤、驱散寒气的作用。
做法二：
材料：生姜十克、绿茶（茶叶）五至十克、冰糖三十克、水三百毫升（约一杯半）。
做法：把姜洗净之后切成五等分，与茶叶及水齐煮滚五至十分钟，隔去渣滓及茶叶，加糖搅匀后饮用。如果不想接收茶叶里的咖啡因，可以把姜连皮磨成姜末熬水加糖。若不用冰糖，亦可用原蔗糖。
