莲藕排骨汤，传统名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。那么，你知道夏天吃莲藕排骨汤有哪些功效吗?莲藕排骨汤有哪些做法吗?

　　莲藕排骨汤的功效

　　1、清热凉血

　　之所以莲藕排骨汤的功效有清热凉血这一项，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。

　　2、通便止泻、健脾开胃

　　莲藕排骨汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。由于莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，它们可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收。人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。

　　3、益血生肌

　　莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。 常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。

　　4、增强人体免疫力

　　增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。 (图片来源：视觉中国)

　　莲藕排骨汤做法

　　做法一

　　制作材料

　　主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克;

　　调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克制作流程;

　　1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

　　2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

　　3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 ，盖上锅盖;

　　4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

　　做法二

　　制作食材

　　主料：排骨(烫沸水后洗净)，莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞

　　辅料：料酒，盐，味精，酱油

　　制作流程

　　1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟;

　　2、加入排骨，姜片继续煮60分钟;

　　3、加海带结，所有调味料煮10分钟;

　　4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。

　　做法三

　　主料：排骨、莲藕

　　调料：姜、盐

　　做法：

　　1、将排骨剁成块、洗净，凉水下锅(一定要凉水下锅)，水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。

　　2、把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。

　　3、锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

　　4、把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

　　5。出锅前加入食盐调味即可。