红芸豆，大家对于这种豆类食物是否熟悉呢？很多对红芸豆不熟悉的人总是容易将它误认为是红豆，但其实不然，这是两者不同的食物。红芸豆虽然不易煮烂，但由于它具有很高的营养价值，还是吸引到不少吃货。下面就让我们来详细了解一下吧。

红芸豆的功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、提高人体免疫能力

红芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶应用于肝昏迷患者有很好的效果。

2、治疗心脏病

红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护肤护发

吃红芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒。

4、降脂利肠胃

红芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。肌肤常葆青春。

5、缓解关节疼痛

红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。

二、禁忌

消化道疾病患者少食红芸豆。

红芸豆的营养价值

1、每百克红芸豆含蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。

2、红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。

3、红芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。红芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

红芸豆怎么做好吃

做法：红糖渍红芸豆

食材：红红芸豆300g、红糖适量、蜂蜜适量

步骤：

1、红芸豆挑拣好，洗干净后直接放到高压锅里，放5倍的水。

2、盖好锅盖，开锅后压20分钟，自然放气。焖熟，汤水有点多。

3、蜂蜜，红糖备好。捞出红芸豆，控干水，放上适量红糖和蜂蜜。

4、蜂蜜就放两汤勺即可。随意按扁红芸豆，剩下的都是整粒，拌匀即可。

红芸豆的食用禁忌

1、红芸豆的功效与作用虽然神奇而强大，但是在食用红芸豆的时候必须要进行蒸煮才能食用，因为红芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用红芸豆必须煮熟。

2、红芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此，食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

3、红芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、慢性消化道疾病患者应尽量少食。

从上文中我们可以得知，红芸豆的营养价值是非常高的，对人的身体健康是非常有好处的。适量的食用一些可以美容养颜，增强体质。不过需要注意的是，红芸豆食用之前一定要煮熟透。