宁心安神 祛痰开窍 解毒消肿
- 适宜人群:
一般人群可食用。
- 禁忌人群:
【心肾有火、阴虚阳亢】者忌服；【胃炎、胃溃疡】者慎用。
三杯鸡 所需材料
- 鸡腿5只
- 葱数根
- 姜十几片
- 蒜一整个
- 米酒八汤匙
- 黑麻油适量
- 生抽三汤匙
- 老抽一汤匙
- 冰糖二汤匙
- 罗勒（九层塔）一把
- 红辣椒二根
- 油适量
三杯鸡 做法步骤详解
1 所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2 鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
3 捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4 把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
5 锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
6 锅中下蒜瓣继续煸香。
7 锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8 锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
9 倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
10 焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
11 起锅前浇上些许黑麻油。
