辣子鸡的家常做法 这两种简单又美味

时间:2021-06-07 作者:小怪兽i37508886 来源:漂亮女人网

  辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

辣子鸡的家常做法

  做法一

  原料

  鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜

  盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克

  做法

  1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。

  2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。

  3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。

  4,再倒入鸡块。

  5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,

  6,撒上熟芝麻出锅。

辣子鸡的家常做法

  注意事项

  1,鸡炸的时候,火力不要太大,不然会容易糊。

  2,辣椒根据各人口味选择份量。

  做法二

  制作材料

  辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

  调味料:

  辣豆瓣酱1/2大匙

  (1)料:米酒1大匙,酱油1大匙、太白粉1大匙

  (2)料:米酒1大匙,酱油1大匙,水1.5大匙,糖2小匙,醋1小匙、太白粉1小匙,味精、麻油少许

  具体做法

  1.挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用。

  2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。

  3.锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。

  4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒。

  5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒。

  6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒。

  7.起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了。

  以上就是辣子鸡的家常做法,你学会了吗?我们还收集了更多美食的做法。


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