土豆这样到处可见的食材，有通便排毒，健胃消食和抗衰老等功效，而土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性体质，能保证身体健康，还有抗癌的效果。下面是一些土豆养生菜谱。

土豆炖牛肉

牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了，切小块，最好放在漏盆里充分沥干。上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

咖喱土豆鸡

将土豆切成小块。将2个洋葱切丁，1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。做法：拿一个小锅，开小火化牛油，放入洋葱，爆香。放入土豆粒、盐、水，熬汤底。油锅爆香葱姜蒜，放入鸡块翻炒。鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒，此时汤底锅内放入咖喱酱、椰粉、酱油、水，搅匀后盖上盖子继续熬。汤熬好后，放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。加一点点糖，葱条，再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油。盖上盖子炖。炖到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，搅匀。

土豆泥

土豆洗净削皮，切成块，放入碗中。加入高压锅加压10分钟。将土豆放入料理机打成土豆泥，可根据自己的口味搭配生菜、胡萝卜丝等，加入调味的酸奶、沙拉酱也可以。