当我们摄取高gi食物时

1、体内血糖值快速上升。

2、身体为了保持本来的平衡状态，大量分泌用来抑制血糖的“胰岛素”。

3、过多胰岛素会促使体脂肪形成。

4、大量胰岛素使血糖快速下降，造成饥饿感，使我们吃进更多东西。

当我们摄取低gi食物时

血糖值将维持在较稳定状态，正常供应身体细胞利用，不会囤积过多脂肪，也不会有暴饮暴食的情形发生，当然也就不易变胖咯。

常见食物gi值

低（≦55）全榖食物、豆类、豆腐、花生、绿色蔬菜、水果（凤梨、西瓜除外）、多数海鲜及肉类、奶油、优格、蜂蜜

中（56～69）意大利面、糙米、栗子、麦片、芋头、南瓜

高（≧70）糖果、炼乳、白饭、贝果、乌龙面、麻糬、吐司、玉米、山药、山芋马铃薯、巧克力

也许你现在心想什么？可是我爱的都是高gi食物耶，难道注定要终生当个胖子吗？别担心，有以下几个小秘诀来帮助你瘦身

1、酸味食物、高纤维

吃高gi食物时，可和酸味食物（例如醋）一起摄取。而高纤维食物能降低消化速度，有效避免血糖值骤升。

2、避免饭后再吃甜点

吃饱饭后血糖值正在上升，此时若再摄取含糖量高又精致的甜点，只会让血糖飙升更快，建议改以适量低gi水果取代。

3、低gi不等于低热量

值得注意的是，很多人以为水果是低gi食物，就毫无顾忌地吃，甚至打成汁取代正餐，以为可以达到减重效果，没想到却越喝越肥。这是因为水果甜度高、本身热量并不低，打成汁后gi值还比整颗水果来得高。再以意大利面为例，因为结构较结实，gi值较白面条低，但若加上奶油白酱，热量就会非常高。

其他象是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都属于低gi食物，但热量都不低，如果毫无限制地吃，下场就是胖。

4、少加工、烹调简单

产地、加工、烹调方式等等，都会造成影响，比如生菜的gi值便比煮熟后的蔬菜低、糙米就比胚芽米和白米好。

而许多人可能会以为稀饭含水量多、热量较低，减肥时用以取代米饭，或许是个不错选择。事实上，由于稀饭中的淀粉糊化程度高，易被肠胃吸收，gi值反而大于干饭，这也就是为何吃完稀饭，往往较快感到饥饿的原因喔。

5、有嚼劲、细嚼慢咽

没有嚼劲的食物，短时间之内很容易吃下过多份量。而即使是同样的食物，一口一口慢慢吃，体内血糖上升的速度，一定会比狼吞虎咽来得慢，并且比较容易有饱足感。这也是为什么，吃得快的人容易发胖的原因。

马上要养成咀嚼20～30下的习惯，可能有点困难。不妨先试着规定自己“吞下口中食物后才能夹取下一口”，如此就能避免狼吞虎咽咯。

总而言之，选择低热量、低gi的食物，并且细嚼慢咽，可以让你瘦得更轻松更健康唷。

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